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Italian. quello "classico", proposto dalle "beccherie", si compone di molte varietĂ di carni: scapino di manzo, gallina, lingua, testina, cotechino o bondiola, talvolta lingua salmistrata. English. the âclassicâ dish promoted by butchers is made with many kinds of meat: cuts of beef, chicken, tongue, calves head, cotechino or bondiola ...
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